Palæo kost

Palæo-kost, også kendt som stenalderkost, fik sit comeback for en del år siden, hvor palæo-restauranter skød op i stor stil. Kosten er kendt for sine mange sundhedsfordele, og i modsætning til mange andre diæter er den ikke fedtforskrækket. Tværtimod fokuserer palæo-kosten på at spise sig mæt i sunde fedtstoffer og naturlige, uforarbejdede fødevarer, mens man undgår kulhydrater og forarbejdede produkter.

Palæo-kostens oprindelse

Palæo-kosten bygger på idéen om at spise, som vores forfædre gjorde i stenalderen – dengang vi levede som jægere og samlere. Kosten består derfor hovedsageligt af kød, fisk, æg, grøntsager, frugt, bær og nødder. Grundtanken er, at vores krop stadig er “designet” til at spise de fødevarer, som var tilgængelige i denne periode.

Det vigtigste princip i palæo-kosten er at undgå forarbejdede fødevarer, som ofte indeholder raffineret sukker, transfedtsyrer samt kunstige farve- og smagsstoffer. En god tommelfingerregel er at spørge sig selv: “Kunne mine forfædre have spist dette?”

Hvad spiser man på en palæo-kost?

Her er eksempler på typiske fødevarer i en palæo-kost:

• Kød: Oksekød, svinekød, vildt og lam. Vælg gerne økologisk eller fritgående kød med et naturligt fedtindhold.
• Fjerkræ: Kylling, kalkun, and og vildtfugle. Gerne fritgående eller økologisk, hvor fedtsyresammensætningen er mere naturlig.
• Fisk: Makrel, laks, sild, rejer og muslinger. Særligt fede fisk anbefales for deres indhold af omega-3-fedtsyrer, som har en antiinflammatorisk effekt.
• Æg: En fremragende kilde til protein, sunde fedtstoffer, vitaminer og mineraler. Vælg gerne æg fra fritgående høns.
• Naturligt fedt: Olivenolie, avocadoolie og kokosolie. Undgå rapsolie og solsikkeolie.
• Grøntsager: Grove eller stivelsesfattige grøntsager, herunder spinat, broccoli og forskellige kåltyper som grønkål, spidskål og blomkål.
• Nødder og frø: Vigtig kilde til fedt og vitaminer
  
• Bær: En naturlig kilde til fibre og antioxidanter.
• Drikkevarer: Vand, danskvand, kaffe og te.

I palæo-diæten findes der en gråzone, som blandt andet omfatter mejeriprodukter på grund af deres laktoseindhold samt kartofler og søde kartofler på grund af deres høje stivelsesindhold. Afhængigt af hvilke kilder man spørger, vil nogle tillade disse fødevarer, selvom de ikke var tilgængelige i stenalderen.

Grundlæggende handler palæo-kosten om at vælge rene, naturlige fødevarer, som kroppen biologisk er tilpasset. Fedt er tilladt, men forarbejdede produkter fravælges for at understøtte sundhed og velvære.
Mange oplever øget energi, bedre fordøjelse og et mere stabilt blodsukker med palæo-kosten – men det er vigtigt at finde en balance, der passer til den enkelte.