Selen

Selen er et vigtigt sporstof med stærke antioxidante egenskaber, som beskytter kroppens celler mod oxidativt stress. Det understøtter immunforsvaret og er nødvendigt for en sund skjoldbruskkirtelfunktion, der blandt andet regulerer stofskiftet.

Selen spiller også en rolle i dannelsen af sædceller og bidrager til at opretholde normal fertilitet. Derudover har selen betydning for sundt hår og negle.

Gode kilder til selen:

• Fisk og skaldyr
• Kød og æg
• Paranødder (meget højt indhold)
• Fuldkornsprodukter

Paranødder er særligt rige på selen og er en af de mest koncentrerede kilder til dette mineral. Én enkelt paranød kan indeholde mere end 100 % af det anbefalede daglige indtag. Det er derfor vigtigt at undgå at spise for mange paranødder regelmæssigt, da et for højt indtag kan føre til selenforgiftning.

Symptomer på selenforgiftning kan blandt andet være træthed, hårtab, hududslæt og maveproblemer. Det anbefales, at kvinder dagligt får cirka 50 mikrogram selen, mens mænd bør indtage omkring 60 mikrogram.