Vegansk kost

Vegansk kost består udelukkende af plantebaserede fødevarer, såsom frugt, grønt, frø, bælgfrugter, nødder osv. Når man spiser vegansk, betyder det, at kosten ikke indeholder nogle former for produkter fra dyr. Det gælder både kød, fisk og skaldyr, men også biprodukter fra dyr, såsom mælk, æg, ost og honning. Mange veganere forsøger ligeledes at undgå produkter fra dyr i andre sammenhænge, herunder pels, læder og produkter, der er testet på dyr. 

Vegansk kost består typisk er mange flere grøntsager, og flere undersøgelser har vist, at folk, der spiser plantebaseret kost (både vegansk og vegetarisk) nedsætter risikoen for en række livsstilssygdomme, herunder hjerte-kar-sygdomme og kræft. 

Mangler man vitaminer og mineraler, når man spiser vegansk kost? 

At spise vegansk betyder ofte, at man har en planterig kost fyldt med grøntsager og bælgfrugter. Når man undlader vigtige kilder til protein og andre næringsstoffer, skal man være ekstra opmærksom på at få de nødvendige vitaminer, mineraler og næringsstoffer fra andre kilder. Med en vegansk kost gælder det fx ens proteinindtag. Da vegansk kost udelukker animalske produkter, skal proteinbehovet dækkes gennem plantebaserede kilder som bønner, linser, kikærter, tofu, quinoa, nødder og frø. Vitaminet B12 fås desuden kun igennem animalske produkter, hvorfor man som veganer skal supplere med tilskud i form af vitamintilskud. Nogle veganske mælkeprodukter har desuden tilsat B12-vitamin. 

Derudover skal man være opmærksom på at få tilstrækkeligt med D-vitamin,  jern, zink og calcium. 

Spiser medarbejderne vegansk på din arbejdsplads? 

Hos froksotordninger.dk har vi specialiseret os i frokostordninger, og derfor er vi naturligvis opmærksomme på efterspørgslen efter veganske muligheder i forbindelse med frokosten på arbejde. Hvis du er på en arbejdsplads, hvor der er medarbejdere, som spiser vegansk kost, skal der nemlig tages højde for det i forbindelse med en eventuel frokostordning. Hos frokostordninger.dk tilbyder vi derfor naturligvis muligheden for en vegansk frokostordning til arbejdspladsen. Du kan læse mere om mulighederne for en vegansk frokostordning her.