Iceberg

Iceberg salat er en populær og udbredt salat. Med sit karakteristiske, faste hoved og sprøde blade er den blevet en klassiker i køkkener verden over. Den milde, lidt søde smag og den sprøde tekstur gør iceberg til en alsidig ingrediens, der passer til mange forskellige retter.

Iceberg salat fik sit navn på grund af den måde, den blev transporteret på i begyndelsen af 1900-tallet – pakket i is under lange togrejser fra Californien til resten af USA. Den kompakte struktur og høje vandindhold gjorde den perfekt til transport, og den blev hurtigt populær på grund af sin lange holdbarhed.

Sprødhed og holdbarhed

Det, der kendetegner iceberg salat, er den tætte, kompakte struktur og den intensive sprødhed. I modsætning til andre salater, hvor bladene er løse, danner iceberg et fast hoved med blade, der sidder tæt sammen. Dette giver salaten en unik tekstur og gør den særligt velegnet til anvendelser, hvor sprødhed er vigtig.

Iceberg salat består primært af vand – op til 95% – hvilket forklarer den friske, kølige smag og sprøde tekstur. Selvom den ikke er lige så næringsrig som mørkere bladgrøntsager, indeholder den stadig vitamin K og folat. Derudover er den ekstremt kalorifattig.

Perfekt til sprøde retter

Icebergs neutrale smag og sprøde tekstur gør den ideel til mange anvendelser:

I salater fungerer iceberg som en sprød base, der kan kombineres med kraftigere smagende ingredienser som tomater, agurk eller dressing, uden at dominere smagen.

Som salatblade til wraps er iceberg et populært valg, da bladene er store, faste og kan holde på fyld uden at blive bløde. Det gør dem til et kalorielet alternativ til traditionelle kulhydratholdige wraps.

Til burgere og sandwiches giver iceberg den klassiske sprøde tekstur, som mange forbinder med disse retter.

Som “cups” til fyld kan de store, faste blade bruges som små skåle til asiatisk inspirerede retter eller andre fyldte anretninger.

Simpel håndtering

Iceberg salat er nem at arbejde med:

• Fjern de yderste blade og skyl hovedet under koldt vand
• Skær hovedet i kvarte eller strips alt efter anvendelse
• Centrifuger eller dup tørt for at fjerne overskydende vand
• Tilsæt dressing lige før servering for at bevare sprødheden

Opbevaring

Et helt iceberg-hoved holder sig friskt i op til en uge i køleskabet, hvis det opbevares i en perforeret plastikpose.

Skåret iceberg skal bruges inden for 2-3 dage og opbevares i en lufttæt beholder for at bevare sprødheden.

Tegn på dårlig kvalitet er brune pletter, slatne blade eller sur lugt.

Iceberg salat er måske ikke den mest næringsrige salat, men dens sprødhed, milde smag og lange holdbarhed gør den til en praktisk og alsidig ingrediens i mange retter.