Broccoli

Broccoli er en alsidig grøntsag, der både kan nydes rå og tilberedt på mange forskellige måder. Den grønne grøntsag har en let aspargesagtig smag og passer perfekt ind i det moderne køkken, hvor både smag og sundhed spiller sammen. Med sit lette bid og karakteristiske buketter er broccoli blevet et fast element i mange danske køkkener.

Sådan tilbereder du broccoli

Broccoli smager godt rå og er perfekt til at servere på en grøntsagstallerken eller i salater. Men grøntsagen folder sig også ud, når den tilberedes varmt.

Kogt broccoli

En af de mest populære måder at tilberede broccoli på er ved kogning. Skær først grøntsagen i mindre buketter og læg dem herefter i en gryde med kogende, saltet vand. Lad broccolibuketterne koge i 3-5 minutter, så de bevarer deres sprøde konsistens og naturlige smag. Broccolien skal helst stadig have lidt bid, når den tages af gryden.

Friteret broccoli

For en mere kreativ tilberedning kan du fritere broccoli. Del igen grøntsagen i buketter og forbered en klassisk pandekagedej tilsat Harissa-krydderi og paprika for ekstra smag. Dyp hver buket i dejen og fritér dem i varm olie i cirka 3 minutter, indtil de får en gyldenbrun overflade. Servér de friterede broccolibuketter med en frisk indisk raita-dip for en spændende smagsoplevelse.

Broccoli som pesto

Broccoli kan også forvandles til en utraditionel pesto, der giver et grønt og nærende alternativ til den klassiske basilikumpesto. Denne anvendelse åbner for nye måder at bruge grøntsagen på i hverdagsmaden.

Tip til valg og opbevaring 

Når du skal vælge broccoli i butikken, skal du være opmærksom på et par ting. Broccolien skal helst være grøn både i top og bund, og der må ikke være gule pletter på grøntsagen, da dette er tegn på, at den ikke længere er frisk.

Broccoli opbevares bedst i en plastikpose i køleskabet, hvor grøntsagen kan holde sig frisk i 6-8 dage. På den måde har du altid frisk broccoli ved hånden til ugens måltider.

Smager godt sammen med

Broccoli har en karakteristisk aspargesagtig smag, der harmonerer flot med ingredienser fra det italienske køkken. Grøntsagen bruges ofte som tilbehør til din protein. Derudover passer den særligt godt med med hvidløg, chili og parmesan, men også andre krydderier og oste kan løfte smagen af broccoli.

Sæson for broccoli

Broccoli har sæson fra juni til november, hvor grøntsagen er på sit bedste. I denne periode er broccolien mest velsmagende og kan ofte findes til en bedre pris i butikkerne. Det er derfor en god idé at bruge broccoli i særlig grad i de varme måneder, hvor danske og europæiske producenter høster grøntsagen frisk.

Broccoli i hverdagsmaden

Broccoli er en fantastisk grøntsag til hverdagens madlavning, fordi den er hurtig at tilberede og passer til mange forskellige retter. Grøntsagen kan være hovedingrediensen i retter, der er vegetariske eller fungere som et næringsrigt tilbehør til kød og fisk. Den forholdsvis korte kogetid gør broccoli ideel til en travl hverdag – derfor ville kogte broccoli også være et passende tilbehør til din frokost. Enten du vælger at servere broccoli som en simpel grøntsag til aftensmaden eller eksperimentere med mere kreative tilberedninger som friterede buketter, så er broccoli altid et godt valg for dem, der ønsker at få mere grønt på tallerkenen uden at gå på kompromis med smagen.