Ost

Ost er et mejeriprodukt, der findes i et utal af varianter, og som nemt kan inkorporeres i frokostmåltidet. Ost fremstilles af mælk fra køer, geder eller får. Der kan overordnet set skelnes mellem fem typer af oste: 

• Skæreost 
• Halvfast skæreost 
• Blød ost 
• Friskost 
• Blåskimmelost 

Hver ost har sine særlige kendetegn og er velegnet til forskellige retter. Det er en populær spise, når det kommer til frokost, og det kan indgå på mange forskellige måder, herunder som pålæg, i varme retter og i salater. 

Ost som pålæg

• Hårde oste som cheddar, gouda eller emmentaler skåret i skiver er populære som pålæg til sandwich eller på en skive rugbrød. Osten kan kombineres med skinke, salat, tomat og forskellige slags brød. Ost som pålæg på fx rugbrød er blandt danskernes favoritpålæg. 
• Flødeost: Flødeost kan smøres på rugbrød, bagels eller knækbrød. Flødeost fås i mange smagsvarianter, fx tilsmagt med urter eller krydderier. 
• Brie eller camembert: Bløde oste som brie og camembert kan serveres på en baguette eller sammen med frugt som druer og figner.

Salater

• Feta: Fetaost er en salt og smuldrende ost, der ofte bruges i salater som græsk salat med tomater, agurker, oliven og rødløg.
• Mozzarella: Frisk mozzarella er mild og cremet, perfekt til en caprese-salat med tomat, basilikum og balsamico.
• Blåskimmelost: Kraftige oste som roquefort eller gorgonzola kan smuldres over salater for at tilføje en intens smag. Prøv dem med pærer, valnødder og en honningvinaigrette.

Varme retter

• Gratinerede retter: Ost bruges ofte til at gratinere retter som lasagne, moussaka eller kartoffelgratin. Revne oste som mozzarella, cheddar eller parmesan giver en gylden og sprød overflade.
• Omelet eller æggekage: Revet ost kan tilsættes en omelet eller æggekage sammen med grøntsager og urter. Det smelter og giver en dejlig cremet konsistens.
• Pizza: Ost er en uundværlig del af pizza, hvor mozzarella traditionelt er det foretrukne valg, men også andre oste som gorgonzola eller parmesan kan bruges for at give ekstra smag.

Er det sundt at spise ost hver dag?

Ost kan uden problemer indgå som en del af en sund og varieret kost. Det indeholder gode næringsstoffer og er en god kilde til protein, calcium og B12-vitamin. Når det kommer til at spise ost, er det dog vigtigt, at man er opmærksom på, at der kan være et højt indhold af mættet fedt og mange kalorier i ost. Det er derfor vigtigt, at man er opmærksom på sit indtag. Det er typisk passende at spise det, der svarer til en skive ost om dagen. Hvis du vil vælge den sundeste ost, kan du gå efter nøglehulsmærket eller oste med maksimal 17% fedt (svarende til +30)

Opbevaring og holdbarhed

Ost skal som udgangspunkt opbevares i køleskabet. Holdbarheden på køl afhænger af, hvilken type der er tale om. Faste oste i blok kan typisk holde sig 3-4 uger, mens skiveskåret typisk har en holdbarhed på 1-2 uger efter åbning. Flødeoste og bløde oste kan holde sig 4-5 dage efter åbning. Nogle oste kan fryses, men det er generelt set en fødevare, der er fryseegnet, da konsistensen kan ændre sig.