Ifølge de officielle kostråd bør man spise mindst 600 gram frugt og grønt, hvor mindst halvdelen skal være grøntsager. Grøntsager er nemlig spækket med næringsstoffer, der giver kroppen energi til dagens mange opgaver. For nogle kan det dog være svært at finde inspiration til, hvordan man får inkorporeret tilstrækkeligt med grøntsager i sin kost. Derfor har vi her samlet 5 forslag til lækre grøntsagsretter, du kan spise til frokost.
Et stort udvalg af grøntsager til dine grøntsagsretter
Der er et væld af lækre og næringsrige grøntsager, du kan tilføje til dine frokostretter, som både giver variation og sundhedsmæssige fordele. Uanset om du er til sprøde salater, varme retter eller en let sandwich/wrap, er der næsten ingen grænser for, hvilke grøntsager du kan inkludere. Fra farverige peberfrugter og saftige tomater til næringsrige broccoli og spinat – mulighederne er uendelige, og du har mulighed for at tilpasse det dine præferencer.
1. Pastaret med grøntsagspasta
Lav en lækker pastaret med grøntsagspasta, tomatsauce og alle dine yndlingsgrøntsager. Det er en sund og lækker grøntsagsret, der passer perfekt til frokost, og som samtidig er et godt alternativ til klassiske pastaretter.
Denne lette og sunde pastaret er et fantastisk alternativ til traditionel pasta, hvor squashnudler (zoodles) fungerer som basen. De tynde nudler lavet af frisk squash giver retten en mild, frisk smag og en let tekstur, der passer perfekt sammen med en fyldig tomatsauce og masser af lækre grøntsager.
For at lave retten, spiralerer du squashene til nudler og svitser dem hurtigt på en pande med lidt olivenolie for at få dem let bløde, uden at de mister deres sprødhed. Du kan også tilføje en smule hvidløg og løg for ekstra smag. Imens kan du tilberede en simpel tomatsauce med hakkede tomater, frisk basilikum, oregano, og et strejf af balsamicoeddike for at give retten en intens smag.
For at gøre retten mere fyldig kan du tilføje en blanding af grøntsager som peberfrugt, champignon, spinat og cherrytomater, der hurtigt steges sammen med saucen. En håndfuld ristede pinjekerner eller et drys revet parmesan på toppen vil tilføje ekstra smag.
Denne grøntsagsret er både næringsrig og let at tilberede – perfekt til en sund frokost.
2. Grøntsagstærte
En lækker grøntsagstærter er en perfekt grøntsagsret til din frokost. I en tærte er der nemlig rig mulighed for at få et væld af grøntsager inkorporeret, og så kan det tilpasses dine smagspræferencer. Tærten kan nemlig laves med en kombination af alle dine yndlingsgrøntsager – for eksempel spinat, broccoli, peberfrugt, tomater og champignon. Du kan også tilføje lidt rødløg og måske et strejf af hvidløg for ekstra smag. Når du laver tærte med grøntsager, er et godt tip, at stege grøntsagerne først for at undgå, at væsken i grøntsagerne løber ud i selve tærten.
For at binde den sprøde tærtebund og grøntsagerne sammen laver du en lækker æggefyldning bestående af æg, mælk/fløde samt en smule revet ost.
Når tærten er bagt, får du en perfekt balance mellem den sprøde bund og den bløde, fyldige midte. Den kan serveres både varm og kold, hvilket gør den ideel til at tage med på arbejde eller nyde en stille frokost derhjemme. Tærten er også nem at opbevare, og smagen bliver kun bedre, når den får lov at trække lidt. Server gerne tærten med en frisk grøn salat ved siden af, så du får en let og sund frokost, der både mætter og glæder smagsløgene.
3. Grøntsagswraps
Grøntsagswraps er en fantastisk og fleksibel grøntsagsret til din frokost. Det er nemlig en frokostret fyldt med grøntsager, der både er sund, mættende og nem at tage med på farten. Ved at bruge store salatblade, fuldkornstortillas eller rispapir som base kan du fylde dem med en række lækre grøntsager og skabe en frisk, velsmagende måltid, der passer perfekt til din frokostpause.
Du kan fylde wrapsene med alt fra sprøde salater og kål til revet gulerod, agurk, peberfrugt og avocado – det er kun fantasien, der sætter grænser. For ekstra fylde og smag kan du tilføje hummus, guacamole, peanutbutterdressing eller en let dressing. Hvis du ønsker lidt ekstra protein, kan du også inkludere elementer som quinoa, kikærter eller falafel.
Wrapsene er både nemme at forberede og opbevare, hvilket gør dem ideelle til frokost.
4. Grøntsagsfyldt frokostsandwich
En grøntsagsfyldt frokostsandwich er en fantastisk måde at få en sund og mættende frokost, der både smager godt og giver masser af energi til resten af dagen. Start med en god, fuldkornsbasis – enten rugbrød, fuldkornsbrød, ciabattabrød eller pita – og fyld den med en lækker blanding af friske grøntsager. Tænk på sprøde salatblade, skiver af tomat, agurk, peberfrugt, avocado og måske lidt revet gulerod for ekstra farve og tekstur.
Du kan med fordel også tilføje hummus, guacamole eller en let yoghurtbaseret dressing, der binder grøntsagerne sammen og giver sandwichen en lækker cremet konsistens. Ønsker du lidt ekstra protein, kan du f.eks. tilføje noget grillet halloumi. En skive ost, lidt rødløg eller et drys friske krydderurter som basilikum eller persille kan også sætte prikken over i’et.
Denne grøntsagssandwich er nem at tilpasse efter dine præferencer og fungerer perfekt som en let og grøntsagsfyldt frokost.
5. Quinoasalat med grøntsager
Er du mere til salat til frokost, er det en oplagt måde at få flere grøntsager ind og samtidig have energi til dagens mange gøremål. Prøv denne quinoasalat – en grøntsagsret bestående af quinoa og et væld af farverige grøntsager.
Quinoa fungerer som en perfekt base, da den er rig på protein og fiber, hvilket gør salaten både nærende og fyldig. De blandede grøntsager – agurk, tomat, peberfrugt, avocado og frisk spinat – tilføjer en herlig crunch og en let, frisk smag, der gør hver bid til en fornøjelse. En let dressing lavet på olivenolie, citron og lidt sennep binder salaten sammen og giver den et friskt og let syrligt twist, som komplementerer grøntsagerne perfekt. Hvis du ønsker at gøre retten endnu mere proteinrig, kan du tilføje kikærter eller bønner, som giver både ekstra smag, tekstur og fylde til retten.
Denne salat er ikke kun sund og velsmagende, men også utrolig alsidig. Du kan nemt justere ingredienserne efter dine præferencer, og salaten fungerer perfekt som en let frokost, hvor den både smager godt og holder dig mæt hele dagen.
Ønsker du en frokost med flere grøntsager?
Er du på udkig efter en frokostløsning, der byder på en masse grøntsager? Som arbejdsplads har man en fantastisk mulighed for at tilbyde medarbejderne en sund og grøntsagsrig frokost. Hos frokostordninger.dk tilbyder vi både sunde frokostordninger samt vegetariske og veganske frokostordninger, hvor lækre grøntsagsretter er en del af menuen hver dag.
Lyder det interessant? Indhent 3 gratis tilbud på grøntsagsfyldte frokostordninger her. Så matcher vi jer med køkkener, der kan levere den frokost, der matcher jeres virksomhed og medarbejdere.
