I efteråret hiver de danske landmænd tonsvis af mange forskellige friske kartoffelsorter op ad jorden. Kartoffelsæson løber fra juli og helt til december og fra januar til april, så lige nu er vi i hjertet af tiden for friske danske kartofler. Men har du styr på de mange forskellige sorter af kartofler? I Danmark har vi næsten 100 forskellige kartoffelsorter, der alle varierer meget i smag, størrelse, farve og særligt konsistens. De forskellige kartoffelsorter varierer også meget, når det kommer til, hvad hver sort bedst kan bruges til i dine retter. Nedenfor i dette blogindlæg kan du læse om nogle af de sorter af kartofler, som er populære under madlavningen i de danske køkkener.
Kartoffelsorter og vejen til Europa og Danmark
Det danske ord “kartoffel” er et tysk låneord, der originalt stammer fra det italienske ord “tartufulo”, der er en variant af det italienske ord for trøffel. Kartoflerne kom til Europa over Atlanterhavet fra Sydamerika på spanske sejlskibe i 1537, og i 1700-tallet kom den danske kartoffelhøst virkelig i gang, da Kong Frederik den 5. hentede de såkaldte “kartoffeltyskere” til Danmark for at dyrke de lækre rodfrugter på heden. Siden da er kartofler trådt ind som en dominerende og fast del af danskernes kost, der kan bruges som en god kilde til C-vitamin eller nok nærmere det perfekte sidestykke til en god sovs.
De mest populære danske kartoffelsorter
De næsten 100 danske kartoffelsorter er selvfølgelig mere, end vi kan nå at forklare til bunds her. Vi har dog udvalgt nogle af de mest velkendte kartoffelsorter – og nogle af de mere specielle, som du nok ikke bruger så ofte.
Aspargeskartoffel – en velkendt kartoffelsort
De fleste kender til den lille, aflange og ovale aspargeskartoffel, der med en god fasthed og en lille størrelse er perfekt til en salat eller en sød tallerkenanretning.
Alexandra – kartoffelmadens bedste ven
Denne sort af kartofler har en sød og cremet smag, der passer perfekt til at pifte en god salat op, og så er den en af de allerbedste til at lave en dansk favorit – den klassiske kartoffelmad. Den meget faste konsistens giver en smule bid til en af smørrebrød-elskernes favoritter.
Balana – sovs og kartofler med stil
Når det kommer til kartoffelsorter, der er perfekte til en klassisk dansk menu med kød, kartofler og sovs, kan man ikke komme udenom “Balana”-sorten. Før i tiden var det sorterne Bintje og Svava, som danskerne foretrak til sovsen, men de seneste år har Banana-kartoflerne overhalet de andre indenom. Denne sort egner sig også godt til stegte kartofler, ovn-kartofler og en god kartoffelmos.
Estima – sorten til bagekartofler
En anden favorit i danske hjem er bagekartofler, og her er Estima-sorten den mest oplagte. Til bagekartofler er konsistensen altafgørende, og derfor er Estima et godt bud på en kartoffelsort med et stort indhold af stivelse. Alternativt kan man vælge sorterne Jelly og Safir, der også giver en god madoplevelse, når der er bagte kartofler på menuen.
Blå Congo – en farverig sort
Nu når vi til en af de mere specielle kartoffelsorter, som du næppe har brugt ofte, men som kan pifte dine retter og salater lidt op. Her skal man næsten nævne kartoffelsorten “Blå Congo”, som adskiller sig fra mange andre sorter ved sin karakteristiske blå farve, som er oplagt at bruge til at få et unikt visuelt udtryk i en frisk salat eller lignende.
Inspiration til opskrifter
Hvis du vil have inspiration til to lækre retter med råvarer i sæson, så har vi samlet opskrifterne på to lækre retter til dit efterår og vinter. Den ene er en lækker kartoffelsuppe med asparges, der kan varme selv den koldeste efterårsdag/vinterdag og gøre brug af de friske danske råvarer.
Er du mere til at varme dig på en god gryderet? Så har vi også samlet opskrifter på gryderetter de kolde dage, og skal det være velkendt og lækkert, så har vi 3 opskrifter på lækre efterårsklassikere lige her.
Få en frokostordning med fokus på sæsonens råvarer
Hos frokostordninger.dk vægter vi bæredygtighed højt, og at spise lokalt og efter sæson er en del af det at spise bæredygtigt. Derfor samarbejder vi også med en række køkkener, der kan sørge for en bæredygtig frokostordning til jeres virksomhed. Hos os er det muligt at få en smagfuld og bæredygtig frokostordning til små virksomheder med ned til 8 ansatte. Indhent et tilbud allerede i dag.