I mange andre lande kigger de skævt, hvis brødet til frokosten ikke er kridhvidt. I Danmark er frokostmåltidet dog tæt forbundet med det velkendte mørkere rugbrød. Nogle har en pakke rugbrød liggende fremme på køkkenbordet, andre har en brødkasse, mens der er nogle, der vælger at opbevare rugbrødet i køleskabet. Men er det smart? Har kan du læse fordele og ulemper ved at opbevare rugbrød i køleskab.
De store producenter af rugbrød har talt
Hvis man vil have svar, skal man ofte gå direkte til kilden. Spørger man firmaer som Schulstad og Kohberg, der producerer en stor mængde af det danske rugbrød, er svaret klart: Man skal ikke opbevare rugbrød i køleskab. Den officielle opfordring er, at rugbrød skal opbevares ved stuetemperatur – ca. 20 grader – i en beholder, hvor brødet kan ånde. Beholderen kan enten være en brødkasse med åndehul eller en pose med huller i. Fordelene ved den officielle opfordring er:
- Rugbrødet bibeholder smag og konsistens uden at tørre ud.
Der er til gengæld også en ulempe – nemlig holdbarheden. Ved denne opbevaring kan du forvente, at et friskt rugbrød i 6-10 dage. Dette kan være grunden til, at nogle folk insisterer på at putte rugbrød i køleskabet.
Rugbrød i køleskab giver længere holdbarhed
Du har helt sikkert prøvet at komme hjem til en pakke rugbrød, som der er gået mug i. Selvom du som udgangspunkt kan regne med, at et rugbrød kan holde sig i 6-10 dage, så kan denne holdbarhed i nogle tilfælde være væsentligt kortere. Når du køber rugbrød fra supermarkedet, er rugbrødet ikke helt frisk, når det ender hjemme i dit køkken. Samtidig kan sommerens varme og høje luftfugtighed forkorte rugbrødets holdbarhed en hel del.
Her giver det faktisk god mening at smide et rugbrød i køleskabet, da holdbarheden kan forlænges betydeligt. Der er dog ulemper ved at opbevare rugbrød i køleskab:
- Dit rugbrød bliver hurtigere tørt og hårdt
- Rugbrødet mister noget af smagen
Der er dog et særligt tilfælde, hvor rugbrød i køleskab giver god mening. Dette tilfælde kan endda måske forklare, hvorfor mange vælger køleskabet.
Spiser du oftest ristet rugbrød?
I dag er ristet rugbrød virkelig folkeeje. Hvem elsker ikke et stykke ristet rugbrød med en god skive ost eller en smagfuld avocado på? Hvis man altid rister sit rugbrød, så betyder ulemperne ved rugbrød i køleskab mindre. Et ristet rugbrød er i sagens natur tørt. Derfor betyder det ikke så meget, at brødet er blevet mere tørt efter opbevaring i køleskabet. Samtidig aktiveres smagen i rugbrødet, når det varmes igen. Ved ristet rugbrød kan man altså nyde godt af den længere holdbarhed ved rugbrød i køleskab – og samtidig mindske ulemperne. Det kan måske forklare, hvorfor nogle vælger opbevaring i køleskab.
Er det en god ide at putte rugbrød i fryseren?
Hvis du finder et rigtig godt tilbud på rugbrød – eller hvis du bager en stor mængde selv – kan du så fryse det ned? Svaret er et klart ja. Et friskt rugbrød kan faktisk holde sig i helt op til 6 måneder på frys. Der er dog et par gode råd, som er vigtige, hvis du vil putte rugbrød i fryseren.
- Frys det friske rugbrød: Sørg for, at brødet er helt frisk, når du vil fryse det ned – dog skal det være helt afkølet. Vil du fryse skiver, bør du skære dem samme dag eller senest dagen efter bagning.
- Frys skiverne uden emballage først: Placer de skårne skiver på et skærebræt eller en bakke, og sæt dem direkte i fryseren uden pose, indtil de er frosne hele vejen igennem.
- Pak skiverne i fryseposer og forsegl godt: Når brødskiverne er gennemfrosne, kom dem i fryseposer. Tryk så meget luft ud som muligt, før du lukker poserne, og læg dem tilbage i fryseren. Så er du altid klar med en skive brød, når sulten melder sig.
Vil du have ideer til at bruge klassikeren rugbrød på nye og spændende måder? Her på Frokostordninger kan du lige nu få inspiration til 8 alternative måder at bruge rugbrød på.
