Vegetarisk kost er en plantebaseret kostform, hvor man udelukker kød og fisk fra kosten, men som kan inkludere andre animalske produkter som mejeriprodukter og æg i et vist omfang. Der findes nemlig en række forskellige retninger inden for vegetarisk kost, og man kan derfor sige, at vegetarisk kost fungerer som et slags paraplybegreb for mange forskellige plantebaseret kostformer.
- Ovo-vegetarer: Her spiser man plantebaseret, men supplerer kosten med æg
- Lakto-vegetarer: Her er kosten plantebaseret, men man supplerer kosten med mejeriprodukter.
- Lakto-ovo-vegetarer: Kosten er plantebaseret og suppleres med både æg og mejeriprodukter.
Derudover er findes der en vegetar inspirerede retninger, herunder:
- Pescetar: Her er kosten plantebaseret, men suppleres med fisk.
- Pollo-vegetarer: Her er kosten plantebaseret, men suppleres med kylling.
- Flexitar: Her er kosten delvist plantebaseret, men suppleres med kød en gang imellem.
Er vegetarisk kost sundt?
Vegetarisk kost består typisk af mange grøntsager og vegetabilske fedtkilder, som er godt for helbredet. Derudover kan rødt kød og forarbejdet fødevarer øge risikoen for en række livsstilssygdomme, og denne risiko undgår man ved at spise vegetarisk. Lyst kød som fx kylling har dog ingen øget risiko, og fisk bidrager med langkædede omega-3 fedtstoffer. Kostrådene lyder i dag på, at man bør spise mindre kød og mere plantebaseret. Læs mere om kostrådene her.
Hvilke vitaminer skal man tage, hvis man ikke spiser kød?
Grundlæggende siger man, at jo flere fødevarer man afgrænser fra sin kost, des større risiko er der for, at man kommer til at mangle noget. Hvis man udelukker kød, fisk, æg og mælk, kan det være svært at opnå tilstrækkeligt med B12-vitamin, D-vitamin, jern, calcium og zink. Derfor anbefales vegetarer at spise vitamintilskud af B12 og D-vitamin. Derudover skal man være særlig opmærksom på at få tilstrækkeligt indtag af jern, zink og calcium.
Spiser jeres medarbejdere vegetarisk?
Flere og flere ønsker at spise vegetarisk eller delvist vegetarisk. Er det tilfældet blandt jeres medarbejdere, tilbyder vi hos Frkostordninger.dk gode muligheder for at sammensætte jeres frokostordning, så den er enten helt eller delvist vegetarisk. Du kan læse mere om vores vegetariske frokostordning her.
MENU