Når sommersolen skinner og temperaturen stiger, kalder naturen på os. Der er ikke noget som at pakke kurven og tage ud i det grønne for at nyde en dejlig picnic. Det handler om at kombinere den bedste mad med godt selskab under åben himmel – hvor enhver bid bliver krydret med frisk luft og solskin.
Den perfekte picnicmad skal være nem at pakke, enkel at transportere og ligetil at servere og spise. Her får du syv skønne retter, der alle opfylder disse krav og garanterer, at din næste udflugt bliver en kulinarisk succes.
Smagfulde mini tærter
Start med små, biderette quicher eller tærter, der er nemme at holde på og spise. Brug en klassisk æggefyld med creme fraiche, krydret med salt, peber og friske urter. Variér med forskellige fyld som spinat og feta, bacon og løg, eller grøntsager som squash og tomat. Bag dem i små tærteformer, så de bliver perfekte mundfulde. De kan spises kolde og holder sig friske i flere timer.
Empanadas med fyld
Disse sydamerikanske specialiteter er perfekte til picnic, fordi de er både smagfulde og nemme at transportere. Start med en simpel dej af mel, smør og lidt vand, som æltes til en glat, smidig konsistens. Rul dejen ud i små cirkler og fyld dem med dine favorittingredienser – det kan være krydret kød med løg, en blanding af ost og grøntsager, eller andre kreative kombinationer.
Fold dejen over fyldet og klem kanterne godt sammen, så fyldet ikke løber ud under bagning. Bag empanadas gyldne i ovnen, og lad dem køle lidt af, før du pakker dem i madpapir eller en lufttæt beholder. De er lette at tage med på farten og fantastiske at nyde med fingrene
Laksewraps med friske urter
Start med store, bløde tortillaer, der er nemme at rulle. Smør et generøst lag cremefraiche, rørt sammen med friskhakket dild, lidt citronsaft og en smule citronskal for ekstra friskhed. Fordel tyndtskåret røget laks jævnt over hele fladen, så der er smag i hver bid.
Læg derefter sprøde agurkestrimler, frisk rucola og fine skiver af rødløg ovenpå for at give både tekstur og farve. Rul tortillaerne stramt, så fyldet holdes på plads, og skær dem i mundrette skiver. Opbevar dem i køleposer eller en lufttæt beholder, så de holder sig friske og sprøde indtil servering
Charcuteri-spyd som elegant fingermad
Lav elegante og farverige små mundfulde ved at sætte forskellige ingredienser på grillspyd. Du kan eksempelvis kombinere bløde mozzarella-kugler, grønne oliven, søde melonkugler og tyndt skåret serranoskinke for en klassisk og smagfuld kombination. For et mere friskt og frugtagtigt alternativ kan du lave spyd med jordbær, blød gedeost og friske basilikumblade. Prøv at variere farver og teksturer på hvert spyd – det ser ikke kun flot ud, men giver også en spændende smagsoplevelse i hver bid.
Kyllingefrikadeller med twist
Lav saftige frikadeller af hakket kylling, men giv dem et ekstra twist. Prøv en variant med hakket spinat, feta og friske urter som persille og dild. Eller lav en version med revet squash, der giver ekstra saftighed. Steg dem gyldne og lad dem køle af. De smager skønt kolde og er nemme at spise.
Pastasalat som den klassiske favorit
En god pastasalat er altid et hit til picnic. Brug orzo-pasta, der med sin rislignende form er perfekt til salater. Kog pastaen al dente og lad den køle af. Bland den med blancherede grønne ærter og asparges skåret i små stykker – begge dele giver salaten en dejlig frisk crunch og smuk grøn farve.
Tilføj frisk basilikum, fintskåret rødløg og smuldr cremet feta-ost. Top det hele med en syrlig citronvinaigrette lavet af friskpresset citronsaft, olivenolie, salt og peber. Pastasalaten bliver faktisk bedre, jo længere den trækker, så den er perfekt til at forberede dagen før.
Bananmuffins til den søde afslutning
Afslut picnicken med hjemmelavede bananmuffins, der får et luksuriøst touch med peanutbutter, mørk chokolade og nødder. Brug modne bananer som giver naturlig sødme, og pak muffinene individuelt i papir. De er lette at transportere og dele, og kombinationen af smage vil få alle til at smile.
Skab den perfekte picnicoplevelse
De fleste retter kan med fordel forberedes dagen før, så du undgår stress på selve dagen. Brug en køletaske med køleelementer til at holde maden frisk, og pak hver ret separat for at bevare smag og konsistens. Husk servietter, tallerkener, bestik – og skraldeposer, så I efterlader naturen, som I fandt den.
Når alt er pakket og klart, er næste skridt bare at finde et godt sted, brede tæppet ud og nyde maden under åben himmel
