Sankt Hans er lyse sommernætter, fællesskab og grillmad under åben himmel. Når bålet knitrer, og midsommervisen spilles, er en lækker sommermenu den perfekte måde at samle dine gæster på.
Denne menu er fyldt med smag, farver og variation, der appellerer til alle kostpræferencer – og garanterer at imponere. Den indkapsler essensen af Sankt Hans: duften af grill, friske råvarer og en stemning, der bringer folk sammen.
Forret – Let, grøn og frisk – ligesom en midsommeraften
Vandmelonsalat med feta og mynte
Skær vandmelon i tern og bland med smuldret feta og friske mynteblade. Dryp med limesaft og evt. lidt olivenolie. Top med ristede pinjekerner.
Skær vandmelon i tern og bland med smuldret feta og friske mynteblade. Dryp med limesaft for en frisk syrlighed og evt. lidt olivenolie. Top med ristede pinjekerner for en dejlig crunch.
Tip: Brug et melonjern til at forme vandmelonen, hvis du vil gøre salaten ekstra festlig.
Honningglaserede gulerødder med timian og balsamico
Vend de små, friske gulerødder (gerne med grøn top) i en blanding af olie, honning og balsamico. Grill dem, indtil de er møre og let karamelliserede. Drys frisk timian over og server med en skefuld creme fraiche og ristede solsikkekerner for ekstra tekstur.
Sommerbruschetta med tomat, basilikum og burrata
Grill skiver af surdejsbrød og gnid dem med et overskåret hvidløg. Top med hakkede tomater, friske basilikumsblade og burrata. Dryp med olivenolie og evt. lidt balsamico.
Hovedret – Ingen Sankt Hans uden flammer
Perlecouscous med grillede asparges, grønne bønner og urtedressing
Perlecouscous koges i grøntsagsbouillon og vendes med grillede asparges i skiver, blancherede grønne bønner, lidt smuldret feta, finthakket rødløg og friske krydderurter som persille og mynte. Dressingen røres af olivenolie, citron, dijonsennep og et strejf honning – smagfuldt indslag til grillmaden.
Grillet laks med citronmarinade og sommersalat
Marinér laks i citronsaft, olivenolie, revet citronskal, lidt hvidløg og et nip chili for et frisk, let spicy touch. Grill den 3-4 minutter på hver side, alt efter tykkelse. Servér med en sommersalat af nye kartofler, radiser, friske ærter og urter – gerne purløg og dild – og dryp med en sennepsvinaigrette rørt af dijonsennep, æblecidereddike og honning.
Grillet portobello-burger med avocadocreme og syltede rødløg
Pensl portobellosvampe med olie, balsamico og lidt sojasauce, og grill dem til de er møre og saftige. Lav en avocadocreme af most avocado, citronsaft, lidt creme fraiche og salt. Saml burgeren med syltede rødløg, friske spinatblade og evt. en skive grillet halloumi – med eller uden bolle, alt efter præference.
Dessert – Sød, syrlig og sommerlig
Jordbær med mynte, balsamico og mascarponecreme
Skær jordbær i skiver og vend dem med en smule balsamico og finthakket mynte. Pisk mascarpone med lidt fløde og vanilje og servér som creme til. En klassiker med et twist – balsamicoen fremhæver sødmen i jordbærrene.
Grillede ferskner med honning og yoghurtis
Halvér ferskner og grill dem kort på skæresiden. Dryp med honning og servér med yoghurtis og lidt hakkede nødder for crunch. Lækkert og let – og kan laves direkte på grillen.
Slut af med glød og hygge – Snobrød og skumfiduser over bålet
Har I adgang til et bål, er snobrød og grillede skumfiduser en oplagt og hyggelig måde at runde aftenen af på. Det kræver ikke meget – bare lidt dej, pinde og gløder – men skaber en varm og afslappet stemning. Det er en sjov aktivitet for både børn og voksne, og en god anledning til at samles tæt omkring bålet, snakke videre og nyde sommernatten sammen med dine gæster.
Sankt Hans er mere end bare en fest – det er en fejring af sommeren, lyset og fællesskabet. Denne menu er skabt til at fremhæve de friske og smagfulde ingredienser, der passer perfekt til en aften omkring bålet.
Uanset om du vælger at følge opskrifterne til punkt og prikke, eller om du tilføjer din egen personlige twist, vil maden uden tvivl blive et hit blandt dine gæster. Så tænd bålet, nyd maden, og lad sommernattens magi fylde luften.
