Som laktoseintolerant har man svært ved at omsætte og optage mælkesukkeret laktose i tarmen. Det skyldes, at man enten helt eller delvist mangler enzymet laktase. Det kan resultere i ubehagelige symptomer som rumlen i maven, luft i maven, mavesmerter, oppustethed og diarré.
Langt de fleste laktoseintolerante behøver ikke undgå laktose helt, men overfølsomheden over for laktose er individuel, og for at undgå de ubehagelige gener anbefales det, at man reducerer indtaget af laktose i kosten til et niveau, der passer til en selv.
Disse fødevarer bør du begrænse, hvis du er laktoseintolerant
- Mælk og mælkeprodukter, herunder også kakao
- Yoghurt, ymer m.m.
- Cremefraiche og kvark
- Fløde, flødeis og flødeost
- Bagværk og kager med mælk i
- Desserter med mælk, fx milkshake, færdigkøbte cremer og andre mælkebaserede desserter
- Nogle former for oste
Det er individuelt, hvor meget laktose, man tåler, hvis man er laktoseintolerant. For at finde ud af din personlige grænse, bør du spise laktosefrit for derefter gradvist at øge mængden af laktose, indtil grænsen nås.
Læs på varedeklarationen eller spørg
Når der er fødevarer, man ikke tåler, eller som man er intolerant overfor, er det altid en god idé at kigge på varedeklarationen, eller spørge personalet på en restaurant/café/kantine, om retterne er med eller uden mælkeprodukter. Når du kigger på varedeklarationen, skal du være opmærksom på, om varen indeholder mælk, fløde, yoghurt, ymer, creme fraiche, mælkepulver, tørmælk, valle, vallepulver, valleprotein, kaseinat, kasein, mælkesukker eller mælkebestanddele. Bemærk, at der kan være mælkeprodukter i flere produkter i fødevareindustrien, fx chokolade, farsretter og müslibarer.
Sådan begrænser du indtaget af laktose
-
Laktosefri varianter
Der findes i dag en lang række laktosefri mælke-og flødeprodukter på markedet, herunder laktosefri mælk, laktosefri yoghurt, laktosefri fløde, laktosefri creme fraiche m.m. Disse produkter kan fint erstatte almindelig mælk i madlavningen.
-
Veganske mælkealternativer
Ligesom der findes direkte laktosefri produkter på hylderne i supermarkederne, findes der også en række veganske alternativer, som er baseret på soja. Disse fungerer også som et fint alternativ til mælkeprodukter i madlavning.
-
Smør og faste oste
Mængden af laktose i smør og faste oste er i den lave ende, og for mange med laktoseintolerance vil det ikke give symptomer.
-
Nødder, tørrede bælgfrugter og linser
Nødder, tørrede bælgfrugter og linser indeholder ikke laktose, og du kan derfor uden problemer spise det, når du er laktoseintolerant.
-
Pasta, ris, nudler og kartofler
Pasta, ris, nudler og kartofler, kan du spise uden at få bøvl med maven. Vær opmærksom på, at produkter som kartoffelmospulver indeholder laktose.
-
Fersk kød, fisk, fjerkræ og æg
Der er ikke laktose i fersk kød, fisk, fjerkræ og æg. Vær dog opmærksom på, at noget fars kan indeholde laktose. Tjek derfor varedeklarationen
-
Frugt og grønt
Grøntsager og frugt indeholder ikke laktose. Det gælder både for friske, frosne, syltede og konserverede. Tørret frugt kan du også spise.
-
Brød bagt uden mælk
Al brød uden mælkeprodukter kan du spise. Vær opmærksom på færdige melblandinger, som typisk indeholder laktose.
-
Gryn og mel
Gryn og mel er uden laktose. Det betyder, at du typisk sagtens kan spise havregryn/havregrød og andre morgenmadsprodukter uden mælk.
Hvis du ved, at du kommer til at spise for meget laktose?
Som laktoseintolerant kan man nogle gange godt føle sig begrænset. Derfor er det også meget normalt, fx hvis man skal ud at spise eller til et arrangement, at man en gang imellem får lyst til en ret, der indeholder laktose, eller afslutte aftenen med en helt almindelig dessert med flødeis. Hvis du på forhånd ved, at det vil ske, findes der heldigvis laktase-tabletter, som kan købes på apoteket, og som vil hjælpe dig med at nedbryde laktosen. Det er dog vigtigt at være opmærksom på, at denne slags tabletter skal indtages før måltidet.
Er laktosefri frokostordning en mulighed?
Er der en frokostordning på din arbejdsplads, som vi står for? Og er du laktoseintolerant og derfor har valgt ikke at være en del af den? Eller overvejer din arbejdsplads at få en frokostordning, men er i tvivl om, hvordan der bedst tages højde for fødevareallergikere i teamet? Hos Frokostordninger.dk er allergier og intolerance ikke et problem, og det skal slet ikke holde jer fra at få en frokostordning. Hvis I har enkelte kuverter, som fx skal tilpasses en laktosefri eller laktosefattig kost, skal I blot oplyse os om det, når I indhenter tilbud fra os. Vores samarbejdskøkkener vil altid gå ind og vurdere og godkende, hvorvidt de kan levere den ønskede frokostordning, hvor der også tages hensyn til fx laktoseintolerante medarbejdere.
